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东乡族擀毡技艺简介 东乡族还有一项传统技艺——擀毡技艺，入选了第二...[详细]
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伊味奉真，伊味：伊斯兰的美味；奉真：以真主之名给伊斯兰同胞奉献美味。图形为清真寺的模拟标志，图形上还运用了中、英、阿三种文字，代...
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新华网青海频道４月２９日电（记者李琳海 张曦）清晨，一阵悠扬的《古兰经》诵经声打破了高原宁静的黎明。做完礼拜后，马龙来到了西宁莫...
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回族，是中国信仰伊斯兰教的十个少数民族之一。在祖国大家庭中，回回民族是一个独具特色的、逐渐形成的人类共同体。从其“先民”算起，迄今已有千年以上的历史，人口已达860多万。 全面考析这样一个庞大的人类群体的饮食习俗，无疑是一项浩大的综合工程，远非本文力所能及，这里仅就回族食俗特质的有关问题，谈点个人的思考，以期抛砖引玉之功。
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热性的紧压茶或砖茯茶，盐、鲜奶、大红枣、荆芥、杏仁、核桃仁等；调料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。
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碎即秋末冬初是宰杀牛羊储备过冬的季节，杂源源上市。西宁杂碎汤铺，营业多在冬天的早晨，天亮前后就挂起红纸灯笼招 搅生意。吃杂碎最讲究起早，因为早起有三好：“杂碎品种全， 清汤酽，抗寒保暖益寿延年”。 -
上一次说了茶礼，这一次说说酿皮儿。朋友B说,初到西宁,大街上有卖酿皮的担子,我自以为是地想,上面的食品,不就是我们家乡的煎饼嘛!这西宁...
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在收集开封回族饮食业资料时，我们来到维中前街，访问了82岁的袁魁俊老先生。袁先生十几岁就在饮食店当学徒，在菜案、面案工作了五十多个春秋。听说我们收集这方面的资料，非常高兴。他说，要讲清真名菜，全羊席较上乘，就是一只羊，可以做128样菜，可惜已经失传多年了。说着他从柜子里拿出一个保存完好的小本子，递给我们说，这里记载着全羊席谱。袁先生还给我们讲了小本的来历。
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天津菜作为地方菜有深远的历史背景、特定的物质基础、鲜明的地域人文特色。天津位于渤海湾，九河下梢，自古得鱼盐之利。人口的聚落，漕运...
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饮食，包括食物和饮料两大部分。回回民族的饮食习俗，是最能体现出民族特色的。回族的饮食文化，是回族及其先民历经千年所创造的民族文化的一个重要组成部分，凝聚着回族人民的辛劳和智慧，也体现了多种文明的融汇和交流，因而多姿多彩。 -
“社会和企业的需要，永远是我们专业设置的风向标。”张家川回族自治县职教中心主任妥耀军在接受记者采访时说，今年，张家川县职中紧跟县上三大富民产业发展及时设置清真烹饪专业，实现了学校人才培养与社会需求零距离对接
青岛市清真美食攻略
饮食中的善与美——清真饮食的价值取向
