50年代后，新疆回族人的服饰变化很大，特别是男女青年穿时装者居多，但老年人和一些农村妇女仍然保持着回族服饰的某些传统特点。

     回族的食品，特别是肉食方面，一般都属守伊斯兰教的戒律规定。禁食猪 、狗、驴、骡肉；只食牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鱼肉。马肉虽非禁食，但许多回族人也不吃。其中除鱼以外，还禁食未经伊斯兰教徒宰杀而死亡的畜禽和各种兽禽的血。

      回族人的风味小吃拌面、炒面、烩面、羊肉泡馍、油糕、凉粉、酿皮子、黄面、糖酥馍、麻花等，独具风味，深受各族人民的喜爱。家庭日常饭食，一般以拉条子（拌面）、揪片子（汤面）、消子面、饺子、包子、油塔子、蒸馍、香豆花卷为主。节日里，一般要炸馓子、油香饼、油果子等油炸食品，还做羊肉粉汤。喜事或宴席，有的做“碗儿菜”（又叫“九碗三行子”，共九大碗蒸菜），有的做五盘（两大盘红烧肉，两大盘炒肉菜，一盘凉菜），有的做粉汤，有的则上大菜。回族人喜食蔬菜，冬季几乎家家腌制酸辣白菜、咸菜和酱醋泡菜，也喜欢抓饭、胡尔炖（牛羊肉烧土豆）和烤馕，还喜欢食糕点、喝茶。

     回族主要传统节日是“大尔吉”（又称“开斋节”即肉孜节）和“小尔吉”（又称“宰牲节”即古尔邦节）。节前，家家户户都要清扫居室和环境，做食品，以备节日招待客人。节日清晨，男性教民都要去清真寺会礼，妇女在家准备饭菜。这一天，大人小孩都穿新衣服，大人给小孩散钱。节日期间，要走亲访友，互相拜节祝贺。

      回族人生了孩子，要请阿訇起一经名，长大读书时再起大名（也叫学名）。男孩七岁要行割礼，女孩要扎耳眼。

     回族人注重清洁卫生，一般讲究和室内的整洁，特别注意用水的洁净。水井、泉眼、涝坝等水源处不许洗手、洗衣、饮牲畜。

     回族人酷爱养花。无论城市或农村，凡是回族人家的庭院中都种有花卉，室内也多养盆花。

     新疆昌吉回族自治州概况

     昌吉回族自治州地处天山北麓，准噶尔盆地南缘，东邻乌鲁木齐和哈密地区，西与石河子市相接，南与吐鲁番、巴音郭楞蒙古自治州相连，北与阿尔泰、塔城地区接壤，东北与蒙古国交界，从东、西、北三面环抱乌鲁木齐市；东西长541公里，南北宽285公里，总面积9.39万平方公里， 古代举世闻名的"丝绸之路"新北道通往中亚、欧洲诸国的必经之路。全州辖昌吉市、阜康市、米泉市、玛纳斯县、呼图壁县、吉木萨尔县、奇台县、木垒哈萨克自治县等5县3市。境内还有新疆生产建设兵团的24个团场。昌吉州现有人口158.88万人，生活着36个民族，其中回族17.21万人,哈萨克族12.37万人，维吾尔族6.01万人。

      早在新石器时代，昌吉地区就有人类活动，创造出灿烂的"四道沟文化"。西汉时，本境属西域36国之一的车师国，后车师国分前部和后部，本境即属车师后部。公元前102年，汉在西域设"使者校尉"时，汉军队便统治了这一地区。汉宣帝元康四年（公元前62年）在北庭（今吉木萨尔县）设戊已校尉，前后行政400余年。唐贞观14年（公元640年），设庭州，辖金满、轮台、蒲类、西海四县，相当于今昌吉州的大部分地区。武后长安二年（公元702年）设北庭大都护府，辖天山以北，巴尔喀什湖以南的广大地区，谱写出古西域史上最辉煌的篇章。宋时，本境先后属吐蕃、回鹘汗国。元宪宗初年（公元1229年），在本境设"尚书省"，后元国势颓败，西域各自为政，本境属察合台汗国。公元1697年，清康熙灭噶尔丹部，本境随归清治。乾隆二十七年（公元1762年），本境属伊犁将军管辖，后乾隆在迪化设镇迪道，辖本境大部。光绪十年（公元1884年），新疆建省，昌吉州大部归迪化府。

      1954年7月8日成立昌吉回族自治区，辖昌吉、乌鲁木齐、米泉三县。1955年3月改名为昌吉回族自治州，1958年将玛纳斯、呼图壁、奇台、吉木萨尔、阜康、木垒等县划入本州管辖。1959年将乌鲁木齐县划归乌鲁木齐。1983年后，昌吉市、阜康县、米泉县相继建市。至此昌吉州共辖5县3市。

     昌吉州属中温带区，为典型的大陆性干旱气候，具有冬季寒冷、夏季炎热、昼夜温差大的特点。由于地形条件的影响，由南向北气候差异较大，南部山区气候特征明显。夏季降水充沛；北部沙漠性气候特征显著。昌吉州日照充足，年日照时数为2700小时，太阳年辐射总量为133.6千卡/平方厘米；执量条件也较为充足，年≥10℃积温为3450℃，其中年平均气温6.8℃，1月份平均气温为-15.6℃，7月份平均气温为24.5℃；年平均降水量为190毫米，夏季降水量明显多于冬季；年无霜期为160-190天。

     昌吉州物华天宝，自然资源十分丰富，全州共有土地资源1.41亿亩，其中可耕地1057万亩；有天然森林370万亩，木材储量2300万立方米；有草场9981.3万亩，其中可利用草场面积8670.2万亩。此外，全州还有50余种矿产资源，其中储量最丰的有石油、煤炭、铁、铜、金、玉石、硭硝、天然气、石棉、铬、锌、铝、池盐、珍珠岩、石英、石墨、膨润土、云母、石灰、沸石、油页岩等。目前已探明的油田已有9个，总面积200平方公里，将成为国家重要的石油产地。煤炭和铁的储量都位列全疆之首，其中煤炭储量约250亿吨。昌吉州野生动物资源也十分丰富，诸如野马、野驴、鹅喉羚、北山羊、雪豹、马鹿、雪鸡、哈熊等。
 

责任编辑：西宁的表情