沙参玉竹老鸭汤属于粤菜，主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。适用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
 

    主料：老鸭半只（约2斤）。
 

    配料：北沙参，玉竹，姜，盐适量。
 

    作法：
 

    1、老鸭洗净剁块，下入冷水锅中焯去血水，沙参、玉竹洗净。
 

    2、砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块，加姜片，盖上盖子。
 

    3、大火烧开后转小火慢炖1个小时，加入洗净的沙参和玉竹。
 

    4、再继续炖1个小时，食用前加盐即可。
 

    备注：老鸭最好选择活的，让店家直接剁好，鸭肉很硬，很难剁的。煲汤水要一次加够，沙参和玉竹中药店都有卖。

   来源：清真食品网

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