2013.09.24    （来源：中国民族报讯） 经过近两个多月紧锣密鼓的精心筹备，第七届全国烹饪技能竞赛北京赛区（清真专场）选拔赛于近日结束。来自北京市各大清真餐饮企业的近百位选手参加比赛，烹制的菜肴美点在崇尚本味、传承经典的同时，融入了浓厚的时代人文气息。对此次活动备加重视的大兴区，参赛选手们在大赛中获得了2银3铜的好成绩。

　　比赛现场，记者看到，参加清真热菜比赛的选手们身着洁白的工装，煎炒烹炸，红红火火，秩序井然；在清真面点赛场，选手在细心地制作自己的作品；在冷拼雕饰现场，一个个栩栩如生的菜品映入眼帘；而餐厅服务员赛场，除了选手们展示精美的插花、主题餐台摆放、斟倒酒水等技能外，还要讲解企业文化和餐台寓意。对评委老师的提问，选手们对答如流。

　　据了解，针对这项赛事，北京市大兴区民委、商务委高度重视。8月14日，大兴区民委、商务委组织动员大会，区属的数十家清真餐饮企业参加了会议。商务委吴承科长阐述了参赛的重要性及规则，各商家积极发言、提问，踊跃报名。经过讨论、筛选，小青烧烤园、北京福星特火锅店、京南第一涮、翠华十八、忠厚轩饭庄五家清真餐饮点入选参赛。大兴区民委路志学副主任鼓励大家积极备战，本着学习、交流、提高的目的，力争取得好成绩。
 

　　为了让选手们更好地理解参赛的意义，期间，大兴区民委、商务委特地请来了业内专家为选手们进行赛前指导，对参赛菜品进行了细致地点评，通过面对面的请教，选手们增强了必胜的信心。
 

　　赛场上，不论是小青烧烤园的“双色葡萄”，还是翠华十八的“养生籽瓜金樽鱼线”，均彰显了现代清真餐饮华美；从来自钟厚轩传统的“焦溜肉片”，到京南第一涮的“烧羊肉”，加之福星特的“翡翠虾仁”，无不让人感到清真美食国粹的后继有人，可谓八仙过海，各显神通。一道道精美的菜肴令评委及观摩的人们垂涎欲滴，拍手称赞。比赛过程中，参赛选手均展示了良好的素质、精湛的技能和创新意识，体现了首都餐饮业的整体水平和形象。

　　据北京烹饪协会姜俊贤会长介绍，本届大赛以“继承创新、节约实用、美味健康”为宗旨，大力倡导节约、安全、环保、营养的饮食理念，推动餐饮业向以满足大众消费为主的方向转型升级，促进广大企业不断提高烹饪质量与服务水平，激励行业员工爱岗敬业、勤学苦练、勇于创新，为拉动内需、促进消费、繁荣市场发挥积极的作用。 （张颖）

责任编辑：伊人