青海清真快餐基地的打造者——赵海山和他的佰客基


青海佰客基饮有限公司董事长哈桑•赵海山。西宁的表情摄

2010年10月10日，在繁华的青海西宁市东大街成林大厦楼下，青海省有史以来的第一家清真快餐店——佰客基正式投入运营。这一天，应该是青海乃至西北地区穆斯林群众值得铭记的日子。随着这家来自阿拉伯的清真快餐店落户西宁，标志着青海和西北地区的广大穆斯林群众从此以后真正拥有了一家属于自己的、真正意义上的清真快餐店。店内推出的西式快餐适应青海地域特色，符合广大穆斯林信教群众的饮食需求，其特色食品如汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等等西式清真、美味、香酥、可口的食品，令人不但回味无穷，而且百吃不厌。

     占地300多平米的佰客基，店面沿用了西式快餐的主打色——红色，店内以鲜明的绿、白和橘黄彰显时代色彩。其清洁卫生、舒适怡人的店堂环境，快速敏捷、热情周到的服务，让人在尽尝美味的同时，也领略了西式快餐与穆斯林文化结合的独特韵味。每当顾客的脚踏进佰客基快餐店，马上就会遇到穿着整洁，彬彬有礼的脸孔笑脸相迎，使顾客感受到一种温暖如家庭的气氛。儿童甚至可以把佰客基当作是属于自己的乐园，因为这里还有一块属于儿童自己的小世界，可以尽情地嬉闹游戏。

     青海有穆斯林群众近100万，然而真正意义上的清真快餐食品却如凤毛麟角。在传统清真餐饮占主导的西宁市，随着城市建设步伐的加快，在与国际接轨的进程中，如何突破清真食品传统制作方式与方法，紧跟时代步伐，这是赵海山和许多穆斯林长期以来关注和关心的问题。
曾多次前往伊斯兰教圣地麦加朝觐，并按教法规定履行了朝觐功课的赵海山是一位虔诚的穆斯林，多年在商海打拼的他周游过世界许多国家，阅历非常丰富，长期以来致力于清真美食文化与伊斯兰教传播与弘扬的他，一直以来有一个梦想，那就是让中国的穆斯林吃到真正的西式清真快餐，要在13亿国人中推广清真餐饮文化。

   “认真做人，努力做事，顺其自然”，这是赵海山挂在床头的座右铭，也是他经营佰客基以来所恪守的信条。

     认真在汉语辞典里的释义之一为“严肃对待，不苟且”。赵海山说，只有认真才能不断的进步，才能更加的优秀。一直秉持凡事认真的赵海山，一到礼拜时间，他便颂念祈祷经文并面向圣地麦加方向礼拜，屏息静听、侍立、鞠躬、叩首、跪坐，整整持续了近二十年，未曾间断过。除此之外，赵海山还悉心研究《古兰经》和“圣训”的经典商务思想，研读了许多著名穆斯林学者和知名人士的商务论述。他是一位具有经济头脑的穆斯林商人，更是虔诚的穆斯林教徒。在佰客基的经营中，赵海山深深明白，佰客基出售的不仅仅是汉堡与炸鸡，还是服务，是全新的清真快餐经营理念。

要做就做最好的，这是赵海山的敬业精神，也是他坚持的职业道德，更是他的工作态度。从员工的培训到管理，从经营细则的制定到实施，从卫生管理到监督，赵海山亲力亲为，力求做精、做细、做强、做实。。(穆斯林在线 杨秀珍 )