二、农业

    〔粮油作物〕普遍种值小麦、青稞、碗豆、大麦、蚕豆、洋芋、油菜、辣芥等作物，个别地方还种值胡麻、莜麦、燕麦和荞麦。
　　
　　播种方法：除洋芋、蚕豆使用点播法外，其它作物一般为撒播。施肥，川水地施农家肥和草木灰，称 “上家粪”, 脑山地 就地挖山地植被，焚烧成灰后上地，称“上野灰”,

     〔园艺业〕居住在贵德、化隆、民和、循化等县川水地区 的回族农民，从事农耕的同时，还经营园艺业，不少人十分擅 长这行技艺。

       〔求雨〕干旱之年，有些地方的回族农民有向真主求雨的习俗。届时，阿訇率众村民到黄河边（或与当地临近的类似天池的水潭边），高声赞主赞圣，祈祷真主普降吐雾，然后在砖 头或石块上书写经文祈语（即“都哇”），边念边投入水中。人们传说，求雨者若是有“尔林”（即有学识、道行高）的人，抛 石后水中会怒浪翻滚，天上会彤云密布，一场倾盆大雨会随之而降。

     〔拔草〕俗语曰：“种田不拔草，收下一抱草”, 庄家人 深知除草在田间管理中的重要性，拔草的季节一到，家家户户都要筹集入手，开始拔草。按俗，回族田间的拔草工作均由妇女承担，男人一般不参与。在拔草的日子里，往往同辈的青年 妇女手持小铲，一字排开，边拔边往前挪动，她们有时说笑逗乐，有时高唱“花儿”, 不受礼教约束，有一首“花儿”云：“不走大路走楞坎，专听个杂妹的少年。”即指此俗。

三、畜牧业

     〔饲养富类〕役畜有马、骡子、驴等，俗称“头够” 、“头雇”，肉（乳）畜有牛、绵羊、山羊，家禽有鸡、鸭等。 极个别地区回民还饲养骆驼。严禁养猪，亦不从事涉及有关猪 的 一 切生产活动。

      〔养马〕“骑马挎抢走天下”成为青海回族一个男子汉有本事的象征。因此，人们千方百计要养一匹走马或一头走骡，以便出门乘骑，参与节目比赛。饲养走马的家户，都形成了一套家传的饲养、驯化技术，如每逢役使，主人要以冰糖水洗刷马身，要为其饮鸡蛋清、熬茯茶等。

      〔养羊〕青海回族自古从事养羊，是农民的一大副业。农村养羊户主要饲若绵羊、山羊等，为市场提供食肉、皮毛，城 镇养羊户饲养少量的肉羊或奶羊，主要解决自己的内乳需求。 一般说来，农村养羊大户以自家的羊只为一群，由自己子女或请人去附近草山放牧。养羊头数不多者，与村内数家的羊只合群，由一家负责牧放，收取适量报酬，或由各家轮流放牧。

　　放羊的人多半是男性青少年，俗称“挡羊娃”，他们以一 种毛线织成的“包儿” 掷石击羊，驱赶成百只左右的羊组成的羊群。

    〔养牛〕为青海回族一大传统行业，遍布于我省回族聚居 的农村和城镇。所养的牛既有役用牛，也有肉牛、乳牛，品种 有编牛、黄牛、牦牛；城镇家户一般饲养乳牛。

　　养牛户生产的牛奶去附近街市销售，计量时用碗不用秤；用牛奶还制作奶皮、酸奶等乳制品，门源、化隆的奶皮特别有名。每逢母牛下按时挤下的初乳叫“胶奶”, 浓香可口，营养丰富，届时养牛户把新鲜的胶奶分别馈赠亲友近邻，以求奶源不断。