十几名员工、简单的设备和简陋的厂房，这个典型的小作坊就是陕西德富祥食品餐饮有限公司（以下简称德富祥）的前身。经过7年的发展，德富祥已成为日产油茶制品20吨、年产值5000多万元、产品开始在全国布点的现代化清真食品生产企业。提及现在的状况，德富祥总经理何斌告诉记者：“企业能走到今天，得益于西安市质监局莲湖分局倡导的推小改大，促进小作坊提档升级的工作思路。”

　　 莲湖区是西安市回族集聚的主要城区之一，清真食品是该区的一大特色，其中回坊最为有名，这里汇集了上百家清真食品加工小作坊、小企业。羊肉泡馍、腊羊肉等清真食品的生产大部分以家庭小作坊为主，生产条件、技术设备参差不齐，产品质量难以保证。为此，西安市质监局莲湖分局针对这些小企业的实际，加大帮扶力度，并鼓励部分小企业主搬出回坊，走规模化发展之路。经过考察，莲湖分局将德富祥等确立为首批重点帮扶的清真食品生产企业。

　　 第一步就是帮他们取得食品生产许可证。莲湖分局组织技术力量深入德富祥生产一线，全面摸清该企业的厂房、设备、产品等详细信息，按照油茶产品的取证要求，逐一改造升级或增添设备。2003年德富祥顺利取得食品生产许可证。

　　 取证之后，随着生产规模的扩大，2004年5月德富祥买下4000平方米厂房，重新改造。莲湖分局又找上门来，指导企业按照先进标准把好生产环节关。针对清真食品没有专用设备的现状，企业自制了全套不锈钢程序控制设备，建成了先进的检测中心，具备对微生物、理化指标、营养品质等进行分析的综合检测能力。同时莲湖分局加强对企业员工进行知识培训，提升人员素质。

　　 德富祥的快速发展，带动了油茶产业的兴起。当初因缺乏行业标准，油茶生产加工鱼龙混杂的状况很难得到有效整治。在莲湖分局的指导下，由德富祥着手起早的《陕西省油茶地方标准》制定并发布实施。有了标准，从源头上规范了油茶生产加工，全省油茶质量水平大幅度提升。去年德富祥还通过了HACCP认证，硬件、软件实力的不断增强促使企业快速发展。

　　 德富祥的成功只是莲湖清真食品生产企业的一个实例。截至目前，莲湖区已有7家企业走出回坊，成为现代化食品加工企业。全区清真食品生产企业在“推小改大，提档升级”中走上了良性发展轨道。