青海回族民俗，宴席三天没大小。新婚之夜，亲戚邻友们要来戏新人，谓之“闹床”。年青人撕光窗纸，乱扔炮杖，以及做其它恶作剧，不到心满意足，不罢休。化隆、平安、民和、湟中等地的回族的新婚之夜，还有民间歌手来演唱宴席曲。他们载歌载舞，唱古颂今，直至更深夜静，方兴尽而散。最有趣的，还是戏公婆一幕。新媳妇莅临之日，客人们以锅灰、墨汁，甚至各色油漆把公婆的脸涂成五颜六色，拉着他们到处游转亮相，以示“祝贺”。乡村里的戏公婆更富“戏剧性”：人们给公婆戴上萝卜圈圈做成的眼镜和破草帽，翻穿又破又烂的白板皮袄，令其倒骑着牛，然后拉着游转。

　　青海回族农村中，还有一家有事全庄帮的习俗。如女方送亲的人马到来后，要在亲家家里住上一两天，期间，他们不光受到亲家的热情接待，还要受到亲家的亲戚们的轮流款待，到夜间留宿于各个亲戚家中，热情照料。

　　青海回族的饮食

　　青海回族以面粉为主食，特别喜食牛羊肉。回族喜欢喝茶，冰糖桂元盖碗茶，熬茯茶和奶茶，则是他们所喜好和经常用以待客的最佳饮料。无论城市还是乡村，回族妇女做的各类馍馍，是令人叹为观止的。油焜锅、大锅盔、油饼儿、花卷儿、疙瘩儿，以及油香、花花、馓子等食品脆生酥香，其色香味均可与高级面包媲美。所做的大米饭浇上清油，黄橙橙，香喷喷。回族的家庭饮食一般是揪片子、旗花汤、寸寸面、羊肉面片、拉面、哨子面、汤面条、大米饭、蒸馍、香豆花卷、长面、糖饺、包子、熬肉，米饭等。产豆类的地方，还吃豆面搅团和豆面馓饭，佐以酸菜、浆水、辣子等，别有一番风味。 回族人民正宗的家庭宴席是“九碗三行”。宴席上的菜，全部是用九只大小一样的碗来盛，并摆成每边三碗的正方形。

　　风味小吃有拌面、炒面、烩面、打卤面、锅贴、饺子、包子、馄饨、油糕、凉粉、凉皮子、糖酥馍、麻花等，以其卫生、经济、可口而深受各族人民欢迎；另外，手抓羊肉、羊肉泡馍、粉汤、烩牛羊肉、香酥羊肉、夹沙肉、黄焖羊肉等，独具风味，是流行西北地区的回民传统佳肴。

　　青海回族的烹饪技术高超，他们以牛羊肉为主料，可以炒出上百种以上的佳肴。具有代表性的系列菜，就是西宁的“八盘”，主要菜有：酸辣里脊、烧羊筋、糊羊(牛)肉、手抓羊肉、高虾汤、苏合丸、炒鸡肉、肉炒兰片、后四碗等。其中有些菜可以适当变更，但主菜烧羊筋、手抓羊肉、鸡肉、里脊一般不变，并且一道菜都有自己的用料和烹饪特色。因此，“吃八盘”已成为青海回族人中“吃宴席”的代名词，也成为回族独有的一整套菜肴。

　　近年来，青海的饮食业发展很快，有不少善于经营而又娴熟烹饪的城镇回族市民，在这里找到了一条赖以致富的门路。他们或联合开馆，或个体经营，从繁华的西宁到边远的州县小镇，在通往四面八方的公路沿线站口，到处开着挂篮布招儿的清真饭馆。他们所经营的炒面片、炮杖面、拉面、干拦、大卤面、大饼粉汤等快餐，以及各类大众饭菜，以价格低廉、实用合口，赢得各族顾客的赞誉。至于西宁街头的地方风味小吃，则几乎为西宁回族所包办，如有名的马杂碎，冶全羊、陈甜醅，以及冰糖热冬果、全醪糟、酿皮、凉面、炒凉粉、温面、烤羊肉，还有万盛马糕点、马如意包子、门源奶皮等，无不质优价廉，人人爱吃。

　　青海回族的禁忌

　　回族按伊斯兰教规严禁如下食品：猪肉，自然死亡动物肉、血，宰杀时未念“奉安拉尊名”的羊，忌食马、驴、骡肉和一切不反刍动物肉；宰牛、羊、鸡、鸭时，忌说“杀”、“死”、应说“宰”、“完了”。忌用反手舀饭、倒水，吃油香、烙饼不掰开不能进口；不食非清真灶做的饭；不经主人同意，他人不得在其井内、缸中打水，桶内剩水不能倒回井中；禁烟、酒。斋戒时，不准用食品开玩笑；家中不张贴悬挂有眼睛的动物图案、画页。回族人家死了人，叫做“无常”，男子称“归真”，不准‘说“死”。而且一般都要速葬，送葬后，根据经济条件施舍财产，宰杀牛羊，做油香让众人来吃。丧事不送花圈、挽幛之类东西。到清真寺不能吸烟、喧哗、歌唱，如遇礼拜，不偷看、取笑，或在其面前走动、站立。不准践踏其坟墓，更忌在坟园养猪、解手。