罐罐茶

　　居住于甘肃陇中及宁夏南部山区的回族群众喜欢饮用罐罐茶，也叫“熬茶”。

　　茶具：

　　粗陶罐或金属茶壶。

　　用料：

　　热性的紧压茶或砖茯茶，盐、鲜奶、大红枣、荆芥、杏仁、核桃仁等；调料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。

　　方法：

　　先用石臼将茶捣碎，然后将其放入粗陶罐中煮饮，有时会加一小撮盐调味，还会放些草果、姜皮、花椒等调料，使香气更浓。城市中的回族居民一般用金属茶壶来煮茶。

　　回族简介

　　回族是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族。人口约9,820,000人（2000年人口普查数据），是人口较多的中国少数民族之一，主要分布在宁夏回族自治区和甘肃、青海、河南、新疆、云南、河北、安徽、辽宁、吉林、山东等省及北京、天津等城市。回族信仰伊斯兰教，主要节日有“开斋节”、“古尔邦节”、“圣纪节”等三大节日。